モンゴル料理──聞いたことはあるけれど、実際に食べたことがある人は多くありません。 羊肉や牛肉を中心とした大地の恵み、力強さと素朴さを感じる伝統の味。 ジューシーな蒸し餃子や揚げパンのような一品、大きな石でじっくりと火を通すバーベキュー、塩味のミルクティーまで、モンゴルの食卓には地域の歴史と暮らしが詰まっています。 今回のニュースでは、そんな「モンゴルの本場グルメ」を映像を通して追体験します。 あなたの知らなかった味と文化を、どうぞお楽しみください。

事実 1.  シャル・トスは他の油よりも高温（約160〜190℃）に耐えることができるため、料理にとても向いています。 事実 2.  風味が良い — シャル・トスは他の油に比べて粘度が高く、きちんと濾されているため、料理にコクと深みを加えます。 事実 3.  保存性が高い — 酸化が少なく、冷蔵庫なしでも長期間保存が可能です。 事実 4.  吸収が早い — 胃の消化液の分泌を促し、消化を助けるので、体に優しいとされます。 事実 5.  免疫システムを改善する — 最近の研究で、シャル・トスに含まれるフェノール系抗酸化物質が免疫力を高める可能性が示されています。 事実 6.  コレステロールを下げる — シャル・トスに含まれるリノール酸などの成分が、体内のコレステロールおよびトリグリセリドのレベルを低減させるとされています。 事実 7.  目の視力を改善する — 目の疾患や眼圧に良い影響を与える、という伝統／代替医療的な見解が紹介されています。 事実 8.  アルコールや薬物の後遺症ケアに — 体に溜まった毒素を排出する助けになる、という民間療法的

食べ物や飲み物は、モンゴル人の遊牧生活、四季の特徴、そして家畜と結びさまざまな風習と密接に関係しています。例えば、冬は肉料理、春と秋は混合料理、夏は乳製品や白い食べ物（乳製品中心の食事）を主に食べてきました。 食べ物や飲み物にまつわる習慣は、世界の他の民族とは異なるモンゴル人の大きな特徴の一つであり、特に客をもてなし、茶や食事を振る舞う習慣は外国の人々の関心を引き、称賛される話題の一つとなっています。 現在のモンゴルでは、ちょうど冬の保存食（「イドエシュ」）を準備する時期になっています。「イドエシュ」とは、冬から春にかけて食べる牛・羊・山羊・ラクダ・馬の肉のことで、多くの家族を抱える家庭では牛や馬、羊の肉を仕込んでおきます。

みなさん、こんにちは！ 知らない国の文化、つまり異文化と言ってもいろいろありますが、初めて触れるのは、多くの場合「音楽」または「食べ物」ではないでしょうか？ 多くの場合、友達（日本人、または外国人留学生）から 「今度、〇〇という国の演奏会があるから一緒に行かない？」 「〇〇国の料理が食べられるお店があるので行ってみようよ」 と誘われて興味を持って・・・という感じで異文化に初めて触れるんじゃないかと思います。 もちろん、これはモンゴル文化についても当てはまることではありますが、 モンゴル文化の素晴らしいのが「音楽も料理も、日本人にびっくりするくらい合う！」 という事です。 私はモリンホール（馬頭琴）の演奏活動をしていますが、初めてこの楽器を聞くという方は必ず 「素敵な音色！」 という感想を持ってくださいますし、またモンゴル料理についても、みんなびっくりして 「おいしいおいしい」 と食べてくれます。 これは、残念ながらまだマイナーの域を出ていない「モンゴル」という存在を多くの日本人に知ってもらい、興味を持ってもらう上では非常にありがたい事です。...